Dr. Simbarashe Samapundo
Dr. Jairo Enrique Romero Torres
CONFERENCISTAS
28 y 29 DE MAYO
25 años de experiencia en asistencia a la industria, el gobierno y la academia en las áreas de inocuidad de alimentos, gestión de riesgos y Sistema HACCP. Ha trabajado en 32 países en tres continentes, haciendo consultoría para industrias, universidades, entidades gubernamentales y ONG´s en sistemas de control de alimentos, evaluación de riesgos de inocuidad y políticas MSF. Asesor FAO.
Es experto en aspectos microbiológicos de manejo de postcosecha. Actualmente labora como docente de la Universidad de Gent en Bélgica, maneja cátedras a nivel de maestría en microbiología predictiva.
Dr. Mc Allister Tafur
Director Técnico de Inocuidad e Insumos Veterinarios del Instituto Colombiano Agropecuario -ICA; Médico Veterinario, con maestría en ciencias y doctorado en ciencias veterinarias con énfasis en las áreas toxicología alimentaria y farmacología veterinaria. Experiencia documentada de más de diez años en el sector oficial de en la dirección técnica de programas evaluación, gestión y comunicación de riesgo, sanitarios, biológicos y químicos aplicados a la salud y producción agropecuaria y a la inocuidad de los alimentos.
Dr. William Albarracín
Es Ingeniero Químico de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá, realizó sus estudios de doctorado en Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia, España, dentro de las áreas en donde se desempeña están la investigación y desarrollo en procesos para la obtención de la carne y la elaboración de productos cárnicos.
Dr. Hector Samuel Villada
Ingeniero Agroindustrial de la Universidad La Gran Colombia del Quindío, obtuvo su título de doctorado en Ingeniería con Énfasis en Alimentos en la Universidad del Valle, cuenta con más de diez años de experiencia, resaltando como uno de los principales investigadores en recubrimientos y bio-empaques del país.
Dr. Nelson Gutierrez Guzman
Ingeniero Agrícola de la Universidad Sur colombiana, realizó sus estudios de doctorado en la Universidad Politécnica de Valencia en tecnología de alimentos. Creador del sistema de evaluación GHYCAL especializado para cada tipo de industria, cuenta con entero dominio de los requerimientos HACCP y análisis estadístico
Dr. Sergio Troncoso
Coordinador del grupo técnico de carnes, de la división de alimentos y bebidas, Invima
Dra. Rut Dallos
Microbióloga Industrial de la Pontificia Universidad Javeriana, Magister en Gerencia de Programas Sanitarios para la Inocuidad de Alimentos de la Universidad para la Cooperación Internacional de Costa Rica. Cuenta con 14 años de experiencia en evaluación de métodos microbiológicos rápidos y evaluación de procesos de higiene para la industria de alimentos y bebidas. Actualmente se desempeña como Líder Técnico de la línea de Food Safety de 3M Colombia S.A
Dr. Luis Eduardo Viñas Ramos
Director de alimentos y bebidas, Invima.
Dr. Javier Francisco Rey
Ingeniero de Alimentos Lasallista y Magister en Nutrición y Biotecnología Alimentaria de la Universidad de Jaén. Cuenta con amplia experiencia en Investigación aplicada al sector cárnico, sus trabajos van orientados a la evaluación de ingredientes, nuevos procesos y desarrollo de productos.