OBJETIVO GENERAL

 

Integrar la comunidad científica, el sector productivo, la industria y las entidades gubernamentales en torno al interés de consolidar la innovación y transferencia tecnológica para la gestión de la inocuidad y la calidad y el desarrollo de estrategias HACCP en el sector cárnico.

 

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 

• Construir una red de intercambio de conocimientos y experiencias acerca de las nuevas temáticas y avances sobre calidad e inocuidad en el sector cárnico.

 

• Socializar el estado actual de la cadena cárnica nacional y el desarrollo e implementación de estrategias HACCP en la actualidad.

 

• Difundir modelos de sistemas de producción y transformación eficientes para el aseguramiento de la calidad e inocuidad en el sector cárnico.

 

• Presentar una guía de herramientas de diagnóstico normativo y aseguramiento de la calidad, así como nuevos métodos de evaluación de inocuidad para las industrias vinculadas al sector cárnico.

 

• Fomentar la interacción entre academia e industria en el sector cárnico.